做面包时没有黄油可以用什么代替？
做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。
1、橄榄油
橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黄油，是因为色拉油也能做面包，绵软香醇，甜蜜可口，一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多，所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
做黄油曲奇没有香草精可以用什么代替
可以不用香草精，方法如下：
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌匀。
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大颜色稍变浅即可。
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
低粉过筛。加入黄油糊里面。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。做好以后装进裱花袋。挤出圆形曲奇烤箱中层，上下火200度，25分钟左右
注意：如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。
曲奇饼干不放糖粉行吗 曲奇饼干没有黄油用什么代替
我们都知道，黄油是非常重要的烘焙原材料。那么曲奇饼干没有黄油用什么代替？曲奇饼干怎么做才好吃？接下来和我看看大理石曲奇饼干的做法！
曲奇饼干不放糖粉行吗不可以，必须放糖粉。
糖粉能降低曲奇面团的延展性，保证曲奇的花纹不会模糊或消失。因此，糖粉的用量是绝对不可以随意减少的，如果你感觉太甜可以减少白砂糖的用量。
而白砂糖在曲奇中主要起到一个起酥的作用，只加糖粉的曲奇只会有脆的口感，但却不会发酥，加入适量白砂糖与糖粉配合使用，才能让烤出的曲奇既酥又脆。
请初学做曲奇的朋友们记住一点，颗粒越粗的糖越能增加面团的延展性，颗粒越细的糖越能降低面团的延展性，而面团的延展性直接决定着曲奇制作的成败。
只用白砂糖的曲奇酥而不脆，花纹也容易模糊或消失掉，只用糖粉的曲奇则脆而不酥。因此，制作曲奇必须将糖粉和白砂糖配合使用，调整好两者的用量比例，找出一个让面团延展性适中的平衡点，这样才能做出酥脆兼备且花纹漂亮的曲奇。
曲奇饼干没有黄油用什么代替黄油可以用橄榄油代替,这样脂肪含量更少更健康,只是没黄油香~~~可以用牛奶或奶粉取代奶油~~
材料
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。
5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过，一定要注意哦！
6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了
大理石曲奇饼干配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。
2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
3、筛入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。
5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。
6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。
8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。
10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
在制作饼干时能不能用别的来代替黄油？黄油还能用来干嘛？
可以替代，质地纯净的猪油就能代替黄油制作饼干，如果做好以后的味道与黄油做出的饼干是有一定区别的，它没有诱人的奶香，但香酥的口感都差不多，但生活中很多人都不喜欢猪油，所以感觉制作饼干时黄油无可替代。黄油除了可以用来做饼干以外，还可以用来煎面包，也可以用来烹调菜品，用它做出菜品有诱人的奶香，吃起来别有一番滋味。
黄油煎面包
黄油在平时生活中还可以用来煎面包吃，特别是在吃吐司的时候，可以把黄油放在平底锅中化开，直接把吐司放在平底锅上煎，煎到表面微微发黄以后取出放上培根和煎蛋，就能制成简单的三明治，也可以当做食用油来煎炸各种食品。而在西方黄油更是烘烤面包的必备材料，人们在家中做面包时也可以把它当做烘焙油来使用。
黄油煎牛排
黄油还能用来煎牛排，它能做出最正宗的西餐，准备好牛排以后再准备适量黄油，把它放在平底锅中加热后把黄油化开，然后把牛排入锅煎，煎二三分钟以后翻面继续煎，把牛排煎好以后撒，上适量的黑胡椒粒，取出以后摆盘就能得到美味的牛排，黄油除了可以煎牛排以外，也可以煎猪排鸡排等多种肉类食材，做好以后的滋味特别诱人。
黄油烤玉米
黄油还可以当做烧烤油来使用，平时想吃奶香玉米的时候就可以用黄油来制作，把新鲜的玉米表面涂抹适量的黄油，然后放到烤箱中烤，让黄油的香味渗透到玉米粒中，烤好以后取出撒上适量的薄荷来和香菜碎，这时的奶香，玉米会有淡淡的清爽香气和浓郁的香味，吃过的人都特别喜欢，久久不能忘记。黄油除了可以烤玉以外，还可以用来烤土豆，烤薯条或者制作黄油拌饭，它可以烹调多种不同的食物，有兴趣的时候可以大胆去尝试。
黄油能用其他的材料替换吗
黄油是用牛奶加工出来的，常常用在烘焙中，营养丰富但是油脂含量高。黄油是烘焙中最基本的原材料，其品质直接影响着烘焙食品的味道和质地。虽然黄油的一种多才多艺的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品来替代，有些原料的使用效果甚至比黄油还要好。下面，我们就来看看，在烘焙中有哪些原材料可以替代黄油吧！
黄油在烘焙中的作用非常多，可以增加烘焙食品的风味，滋润其纹理，起到粘合各种配料的作用。虽然黄油的一种多才多艺的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品来替代，有些原料的功效甚至比黄油还要好。大多数的黄油替代品都可以很好地应用在面包、松饼、蛋糕、饼干和一些糕点中。下面，就让我们一起来看看有哪些原料可以在烘焙中替代黄油。
起酥油
在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例替代配方中的黄油。使用起酥油，很可能烘焙出来的食品味道不像用黄油烘焙那么的丰富，并且最后的成品密度更加的紧实，这是因为起酥油的熔点要比黄油高。尽量不要选择哪有有味道的蔬菜起酥油，或者是添加其他的调味料在配方中，这些都会破坏掉食品的原味。
椰子油
椰子油是一种来自于椰子的脂肪物质，可以一比一的比例替换烘焙配方中的黄油。特别是对于素食主义者，椰子油是一个很好的选择。固态的椰子油类似于蔬菜起酥油，都是精炼出来的品种。使用椰子油烘焙出来的食品，会有这淡淡的椰子香，并且椰子油的还含有椰子中的营养。
人造黄油
人造黄油是用植物油所制作的一种黄油替代品。它通常会被染成淡黄色，然后添加黄油香料，创造出黄油的香味，看起来类似黄油。在烘焙配方中，人造黄油额可以一比一的比例替代黄油。如果想要达到黄油烘焙的效果，就要选择一些脂肪含量更高的人造黄油。低脂肪的人造黄油包含的水分多，可能会导致烘焙出来的食品口感粗糙。
烹饪油
植物油、菜籽油或者米糠油这类烹饪油也是可以用来代替黄油的，但是如果用一比一的比例替代的话，烘焙出来的食品就会变得非常的油腻。所以，一杯的黄油一般是用四分之三杯到八分之七杯的植物油来替代。或者你也可以一点点添加，直到面糊或者面团达到想要的效果为止。植物油一般是没有任何异味的，所以制作出来的烘焙食品没有黄油制作出来的那么的香浓。例如，用植物油制作的饼干会变得非常的耐嚼，而黄油制作的饼干内部是又脆又嫩的。在烘焙配方中，如果你要用植物油来替代黄油的话，最好在配方中增加一些奶油用量，并且将蛋白霜打得更蓬松一些。否则，烘焙出来的产品很可能会是扁平、紧实的质地。
水果酱
水果酱中间含有一些必要的水分和脂肪，所以替代黄油同样可以制作出非常美味的产品。因为水果酱含有天然的糖分，所以最好要减少配方中糖的含量。要根据烘焙的配方来选择味道搭配的水果酱。一般来说，一杯的黄油需要用二分之一杯的水果酱和1-4汤匙的起酥油来替代。起酥油的用量取决于烘焙产品的湿度。一些常用的水果将包括香蕉酱、杏子酱、李子酱、苹果酱、桃子酱和南瓜酱等。