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一、云南的野生菌有哪几种可以吃的图和介绍
因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝，数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
出的比较晚，一般到8-10月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美，吃法同上。
整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。
形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。吃法与鸡纵同。
为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。
二、麻母鸡菌可以吃吗为什么吃了几个小时后头会昏
1、去医院检查。不是因为鸡菌的问题。
2、【释名】鸡菌。因它的味道像鸡肉，所以而命名。是生长在沙地间的丁蕈。鸡菌的柄很高，顶部像伞。
3、【功效主治】主益胃清神，治痔。
4、鸡菌那表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。
5、鸡血肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐事。
三、麻母鸡菌怎么炒味道才香
1、麻母鸡菌，又称鸡腿菇，是一种口感鲜美、营养丰富的食用菌。炒制麻母鸡菌时，要想使其味道香浓，需要注意以下几个步骤：
2、准备材料：新鲜的麻母鸡菌、蒜末、姜末、葱花、辣椒（可根据口味选择干辣椒或者新鲜辣椒）、酱油、料酒、盐、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉、香油等。
3、清洗麻母鸡菌：将麻母鸡菌放入清水中浸泡一会儿，用手轻轻搓洗表面的泥土和杂质，然后捞出沥干水分。假设是较大的麻母鸡菌，可以将其切成适当大小的块状，以便炒制时更易入味。
4、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将清洗干净的麻母鸡菌放入开水中焯一下，焯水的时间不宜过长，以免菌肉变得过于软烂。焯水的目的是去除麻母鸡菌的腥味，同时使其更加紧实。
5、爆香调料：在炒锅中加入适量的油，油热后先放入蒜末、姜末和辣椒，快速翻炒出香味。
6、炒制麻母鸡菌：将焯好水的麻母鸡菌倒入锅中，快速翻炒，使菌肉与调料充分接触。此时可以加入适量的料酒，以去除残留的腥味。
7、调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，调整味道。假设喜欢鲜辣口味，可以适量增加辣椒的用量。
8、收汁：待麻母鸡菌炒至八成熟时，可以适当调高火力，使锅中的汤汁迅速收干，这样可以使麻母鸡菌的香味更加浓郁。
9、出锅前加香油：在炒制即将完成时，淋上少许香油，迅速翻炒均匀，使麻母鸡菌的表面光亮，增加菜肴的香气。
10、装盘：将炒好的麻母鸡菌装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
11、总之，炒麻母鸡菌时火候要掌握得当，快火快炒能够锁住食材的鲜味，同时避免菌肉过于软烂。调味料的选择和用量也要根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。通过以上步骤，你可以炒出一道香气扑鼻、味道鲜美的麻母鸡菌。
四、麻母鸡菌有毒吗
1、麻母鸡菌，也称火碱毒蘑菇，是一种毒性较强的蘑菇植物，因其菌盖与母鸡相似而得名。麻母鸡菌的毒素主要是火碱，可引起严重的神经毒性反应，极易导致肝、肾等器官受损，严重时还可能危及生命。
2、一些人可能认为，只要麻母鸡菌烤熟就可以消除其毒性，这是不正确的。麻母鸡菌的毒素不易被高温分解，尤其是在油炸时，直接吃下仍然会造成严重危害。因此，我们应该提高警惕，避免误食麻母鸡菌。
3、总的来说，麻母鸡菌的毒性非常强，千万不要误食。一旦食用后出现呕吐、腹泻、头痛、神经失常等症状，应及时就医。最好的防范措施是不要随意采摘野生蘑菇，选择可食用的蘑菇品种进行食用，保障饮食健康。
五、这种野生菌能吃吗,是哪种菌
油麻菌芝麻菌（广西）麻丝菇(福建)等
别称：油麻菌芝麻菌松菌（广西）、麻子菇麻丝菇(福建)、黑芝麻菌、麻子菌(四川)。
子实体粗壮而大。菌盖直径7~12（20~30）cm，凸镜形，边缘有棱纹，
灰白色至浅灰色,中部深灰色。表面有泥灰疣状至颗粒状菌幕残余。菌肉
较厚，白色，味柔和。菌褶离生至近离生，白色、较密,不等长。
菌环:顶生至近顶生，易逝。菌柄柄:10~15cm×1~2.5cm，近圆柱形向上渐细，
污白色至浅灰色。表面具粉灰样和颗粒状菌幕残余、灰色鳞片，
柄基部渐膨大，不形成明显菌托。
夏秋季生林中地上。群生或散生。
可食用，各地民间有采食习惯。重庆也有发生过中毒事件。
谈论：此种而并不是网上说的角鳞灰鹅膏菌，角鳞灰鹅膏菌Amanita spissacea Imai和角鳞灰伞是同物异名，也不是松果鹅膏菌。
鹅膏菌属中的食用菌也和有毒菌很相似，故在自己不能判明的情况下，尽量不要采食鹅膏菌属。
六、麻母鸡菌
伞菌目>鹅膏菌科>鹅膏菌属>
子实体一般中等大，呈灰色。菌盖直径5-14cm，扁半球形，开伞后平展，湿润时稍粘。盖棕灰色，具深灰色易脱落的鳞片，盖边缘无条棱。菌肉白色。菌褶白色，稍密、离生、不等长。菌柄长7-13cm，粗0.7-2.5cm，污白色，菌环以下有环形灰色鳞片，基部膨大呈球形，直径可达1-3cm。菌托由灰色颗粒环带组成，易消失。孢子无色，光滑，椭圆形，9-11μm×6-8μm，糊性反应。褶缘囊体泡囊状，无色。
夏秋季在针叶、阔叶林中散生或群生。
河北安徽湖南江苏广东广西贵州云南海南西藏
此种有毒甚至记载极毒，但毒素不明。外形特征与角鳞灰鹅膏菌很相似。属树木的外生菌根菌，与马尾松、云南松及某些栎等树木形成外生菌根菌。
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