很多朋友对于白醋白酒白糖发面比例和包子面用白醋白糖啤酒的比例不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、包子面用白醋白糖啤酒的比例
1、白糖啤酒是能进行发面工作的，但是白醋则不行，要是用白醋发面的话，会影响面团的口感，还会缩短酵母的发酵速度。用白糖和啤酒发面也比较简单，我们将白酒、白糖以及米酒倒进温水搅拌均匀，然后加上酵母粉倒进面粉里就可以了。
2、白糖、啤酒以及白醋是我们生活中比较常见常见的材料，白糖能提高食物的甜味，啤酒很多人都喜欢饮用，而白醋多用于厨房烹饪，市面上有一种说法是用白糖、啤酒、白醋能进行发面工作的，那么这是真的吗?
3、白酒和白糖是可以进行发面工作的，但是白醋则没有这种功效，使用白糖和白酒发酵面团，只需要在25℃左右的温水里面加入白酒和白糖，然后再加少量米酒，搅拌均匀后再加上酵母粉，然后倒进面粉里面就可以了。
4、而之所以不能使用白醋进行发面，是因为这样会影响面团的口感，还会缩短酵母的发酵作用，所以说我们在进行发酵工作的时候一定要多加注意，掌握正确的发酵方法。
二、白糖白醋发面法
1、我们平时发面常用的方法基本就是老面发酵法和酵母粉发酵法。但是想要快速发面用老面就比较不容易了，因为我们本身老面的量有限，老面内含的酵素也有限。用酵母粉快速发面的办法就是把我们平时发面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量来加速面的发酵
2、在我们正常发面的方法下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。
3、白醋的酿制也是粮食的发酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用，来加速酵母的发酵作用，从而加快了面粉的发酵速度。
4、我们和面都是用温水把老面或者发酵粉融化开，再掺进面粉里来和面。这里用的温水可以在保证不会把面烫熟的情况下，可以适当的增加水温，来加速发酵粉或者老面中的酵素的发酵。水温一定要控制好，过热会烫死发酵粉酵母的活性，面就不会发了。
5、方法五：增加并保持发酵过程的温度
6、假设我们在发面的时候只是用了老面或者酵母粉，发酵时间有点长，我们又着急用发面，小编还有个方法，就是把面盆放在盛有温水的锅里或烤箱里，冬天可以放在暖气片旁边，提高面周围的温度来加速面的发酵
三、一斤面粉放多少白醋发面
50毫升。白醋可以激发面粉的香味，调节口感，还能加快面团的发酵。只需要10分钟就能搞定，而且吃起来的口感更香。此外，需要注意的是，所放入的白醋的量要适量，一斤面粉只需要加入50毫升的白醋即可。同时还需要加入适量的水，将面团揉成光滑的状态后盖上保鲜膜进行发酵。
四、白糖,白醋,啤酒发面
1、白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。
2、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
3、啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。
4、和面的时候，除了加入酵母粉之外，假设往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
5、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
6、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
7、和面用温水，温度在28-30度之间最好。可以用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
五、白酒白糖白醋能发面吗
1、白酒和白糖是可以发面的，而白醋不能用来发面。假如使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。
2、使用白糖和白酒发酵面团时，需要先在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，搅拌均匀后加入10克酵母粉。然后将调配的酵母水倒进准备好的面粉中，再将面粉揉成面团，盖上纱布放在较为温暖的地方，静置15分钟后，面团表面出现蜂窝状的小孔，说明面团发酵完成了。
3、在酵母水中加入白酒和米酒，是为了调节面团中的营养成分，起到促进面团发酵的作用，而白糖提高了酵母菌的活性，可以加快酵母的发酵速度，从而提高发面的速度。
4、酸奶。在调配酵母水的时候，加适量的酸奶，可以为酵母的发酵提供充足的能量。
5、蜂蜜。蜂蜜的营养的价值非常高，添加在酵母水中，也可以起到提高发面的作用。
6、食盐。食盐能够缩短发酵时间，还能让食物变得更加松软。
7、醪糟。在发酵面团的时候，使用醪糟可以协助酵母发酵，还能增加食物的香气。
六、白醋,糖,啤酒能发面吗
1、白酒和白糖是可以发面的，而白醋不能用来发面。假设使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。
2、发面时加入白糖是为了去除酵母的异味，提升口感。假设是烙饼加入白糖更容易上色，和面的水温不能太高，用手感觉温温的即可。
3、和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。
4、面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。