披萨配方和做法
培根披萨
主料main
面粉250克 酵母4克 温水120毫升 马苏里拉奶酪丝100克 培根2片2人份
辅料others
白糖20克 盐适量 番茄1个 青红椒各1个 洋葱1个 黑胡椒适量 黄油适量 玉米粒少许
自己在家做披萨，没有想象得那么麻烦，完全可以按照自己的喜好加料，还可以把料放得足足的，肯定会比外面卖得好吃！外表薄脆、内里柔软的饼底，金黄色的面胚上有各色的蔬菜和肉，一咬下去还有会拉丝的奶酪。
此时看我这篇食谱的你是不是肚子在咕咕叫做了！先收藏我这个披萨的方法，等你有空时，可以实践起来，我相信你做出来的披萨一定很美味，吃上自己做的披萨，真的是幸福感爆棚啊。
培根披萨的做法
步骤step
1
番茄去蒂洗净，切碎；洋葱去皮去根，洗净，切碎；大蒜切成碎末。炒锅烧热，放入黄油、番茄、洋葱和适量盐。
步骤step
2
大火爆炒1分钟后转中火，收汁关火。
步骤step
3
盛出自制的披萨酱待用。
步骤step
4
碗中加入35℃左右的温水120毫升，撒入4克酵母粉和20克白糖，搅拌均匀。
步骤step
5
加入250克中筋面粉、4克盐和少许橄榄油，揉匀成面团。
步骤step
6
继续揉面团，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。（如果有厨师机，揉面团就会显得格外轻松的。）
步骤step
7
用保鲜膜盖好，静置15分钟。(室温在23—30度，如果室温底，可以在蒸锅里放热水，进行发酵。)
步骤step
8
取出醒发好的面团。
步骤step
9
用擀面杖排气，擀成与披萨盘同等大小的圆饼，周边略厚，中间薄。
步骤step
10
沿着饼胚边缘压出一个边。
步骤step
11
用刷子将橄榄油刷在6寸披萨盘上，铺上面饼。我这个配方用量可以做3个6寸披萨。（6寸披萨是15.24厘米，适合一个人吃。7寸披萨——17.78厘米；8寸披萨——20.32厘米；9寸披萨——22.86厘米。）
步骤step
12
用叉子在饼上扎出洞。
步骤step
13
在烤箱底部放上一碗开水，放入披萨盘，关上烤箱门，静置10分钟发酵后取出。
步骤step
14
将自制好的披萨酱涂抹在披萨饼胚上。
步骤step
15
培根沿短边切成宽薄片，彩椒切成圈，速冻玉米粒洗净沥干，铺在饼胚上。
步骤step
16
撒上现磨黑胡椒马苏里拉奶酪丝。
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17
烤箱温度设定220℃，预热10分钟后，将披萨盘送入烤箱中层。（各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。）
步骤step
18
烤制20分钟，至奶酪变成淡淡的金黄色即可。
步骤step
19
带上手套，取出披萨。
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20
拉个丝棒棒哒， 完美！
培根披萨的成品图
如何在家做披萨？
1、用烤箱重新加热披萨
将烤箱预热至200摄氏度。把披萨放进烤箱前，一定要先将烤箱预热至合适的温度。如果要加热整个披萨的话，这种办法就尤其有效。若过早放进烤箱，加热后的披萨就会在不该软的地方软下去。只有操作得当，才能保全披萨原有的风味。
如果有陶瓷烤盘更好，陶瓷的构造能够使得食物均匀受热。如果没有的话，烤盘或烤碟也能用。加热期间要经常观察烤箱内的情况，当奶酪开始冒泡，并出现褐色的斑点时，披萨就算是热好了。然后就可以从烤箱内取出披萨开始享用了。
2、用烤面包箱加热披萨
将披萨放进去前，一定要先预热烤面包箱。只要操作得当，热好的披萨饼底就是脆脆的，上面会冒着热腾腾的气泡。把披萨放进烤面包箱。大多数烤面包箱都很小，这种方法只适用于加热一两片披萨。
3、用煎锅加热披萨
将铸铁煎锅放在中火上加热。这种方法适合加热皮薄又有点变软的披萨。如果没有煎锅的话，平底锅也可以代替。将披萨放入煎锅，然后盖上盖子。盖上盖子的目的是熔化奶酪，并加热披萨上面的配料，同时又能把饼底烤得比较脆。
加热到奶酪开始冒泡为止。打开锅盖看看披萨是不是热好了。如果奶酪已经开始熔化，饼底也变脆了，那就可以从锅子盛出来了。如果奶酪已经熔化，但饼底还是软绵绵的，那就不盖盖子再热几分钟。
4、用微波炉加热披萨
用微波炉热披萨并不是什么好主意，所以除非迫不得已，还是尽量采用其他方法。用微波炉热出来的披萨会变得软绵绵的，味道也不太好。用微波炉加热时间不宜太长。这么做是为了最小化对披萨的破坏，所以不要热太久。
披萨储藏方法：
把披萨放进冰箱前一定要稍作处理。直接把披萨放进冰箱会导致披萨再次拿出来时变得软塌塌的，这是因为冰箱里的水分会渗透到披萨中。而披萨的外壳越薄，水分渗入得就越多，披萨也就越软。所以在储藏披萨前一定要先处理一下。
如果把披萨放在盘子里，就要用保鲜膜将盘子封起来；如果是放在容器里，就盖上盖子。如果马上就会吃，可以把披萨放在冰箱里。把披萨放在冰箱里，可以降低其温度，披萨就不易腐坏，也不至于变味。
如果要存放两天或以上，就要把披萨放在冷冻室里。披萨放在冰箱里的时间越长，就越容易受潮。这时就不要放在盘子里了，而要放在密闭的容器里，多垫几张纸巾。用这种方法可以储藏几个月。
重新加热前也要处理一下。披萨不能一从冰箱里取出来就加热。想要不破坏披萨的风味，就要先放在厨房柜台上，让其恢复到室温。
怎么做披萨？
在家做披萨方法：
准备好材料：高粉140g，水100g，糖10g，盐1g，低粉60g，油15g，酵母2g。先在碗里加入低粉，放入糖，放入盐，加入酵母和油，再加入水，混合揉匀至出膜，室温发酵至两倍大。
接着把青红椒切丝，蘑菇切片，洋葱切末。然后把西红柿煮好切碎成番茄泥，再把虾仁煮熟。然后在锅里放入蒜末，放入洋葱末，倒入番茄泥和番茄酱，再倒入香料和加点盐与糖，煮熟倒入碗里。
接着把面团排气擀开，静置二十分钟，再用小孔戳些小孔，并抹匀番茄酱。然后在上面摆些培根，放些黄油条，摆上青红椒，蘑菇，虾仁。再放入烤箱，温度210，烘焙15分钟，最后取出即可。